SUFFLÉ DE SALMÓN

Preparación:Precalentar el horno a 180ºC (termostato 6-7). Pelar el salmón cocido, aplastarlo con el tenedor hasta formar un fino puré.Desligar el puré con el volumen casi igual a la bechamel, muy espesa y después condimentar. Echarlo en una cacerola y ponerlo a hervir.Retirar del fuego y mezclar los 4 huevos. Montar a punto de nieve las claras de los huevos. Mezclar delicada mente a la preparación.Untar de mantequilla el molde y echar la preparación, meterlo en el horno 180ºC durante 20 minutos.
Ingredientes:
- 250 gr de salmón
- 1cucharadita DE mostaza DE dijon
- ३ cucharaditas DE cibullet
- 1/3 CREMA DE leche
- 4 huevos + 3 claras huevo
- Nuez mozcada
- Sal y pimienta

SOUFFLÉ AVENA Y ACELGA

Porciones: 4INGREDIENTES1 atado de acelga 150 gramos de avena3 cucharadas de agua caliente1 cucharada de harina2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)2 cucharadas de perejil picado50 gramos de manteca derretida (mantequilla) o manteca vegetalsal, pimienta y nuez moscada a gusto4 yemas4 clarasPREPARACIONLavar las hojas de acelga y retirarle el cabo o la penca.Cocinarlas, exprimirlas y picarlas.Aparte, poner en un recipiente la avena, el agua caliente, la acelga picada, la harina, el polvo de hornear, el perejil picado, la manteca y las yemas.Mezclar y condimentar a gusto.Batir las claras hasta que estén firmes e incorporárselas a la preparación anteriorEnmantecar una budinera de tubo y verter la preparación.Llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo éste salga limpia.Una vez cocido el soufflé servir ya que baja rápidamente.