SOUFFLÉ AVENA Y ACELGA

Porciones: 4INGREDIENTES1 atado de acelga 150 gramos de avena3 cucharadas de agua caliente1 cucharada de harina2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)2 cucharadas de perejil picado50 gramos de manteca derretida (mantequilla) o manteca vegetalsal, pimienta y nuez moscada a gusto4 yemas4 clarasPREPARACIONLavar las hojas de acelga y retirarle el cabo o la penca.Cocinarlas, exprimirlas y picarlas.Aparte, poner en un recipiente la avena, el agua caliente, la acelga picada, la harina, el polvo de hornear, el perejil picado, la manteca y las yemas.Mezclar y condimentar a gusto.Batir las claras hasta que estén firmes e incorporárselas a la preparación anteriorEnmantecar una budinera de tubo y verter la preparación.Llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo éste salga limpia.Una vez cocido el soufflé servir ya que baja rápidamente.